养猪与人类健康的关系| 华体会APP官网

产品供给状况是衡量一个国家消费水平、营养水平、农业和经济活力水平的重要标志之一。中国猪肉产量约占肉类总产量的67%。养猪生产的增长对改善人们的食物组成起着重要作用。面对我国畜牧业结构调整，生猪生产应遵循稳量、提质、扩加工、提效益的增长原则，依托现代科技，规划治理、执法，面向市场、面向人体健康，实施“安静猪肉”生产。

1.养猪的负面影响目前，人们食物结构中动物蛋清的短缺使食物中的营养比例失衡，对人体健康有一定影响。养猪是解决动物蛋清问题的重要途径之一。要高度重视情况覆盖和产品质量，尽量减少负面影响。

1.1生猪生产和情况污染生猪生产确实污染了情况，因为盲目建养殖场，忽视了情况覆盖。粪便的恶臭污染了空气。有害气体主要包括硫化氢、氨、甲苯、吲哚、甲烷、硫醚等。可刺激呼吸道和眼粘膜，危及饲养管理人员和周围人的健康，也影响猪只；粪便对土壤和水体的污染，包括有机物、病原体、寄生虫、虫卵、重金属等。

会造成水体富营养化，而水产养殖已经逐渐成为一些地方水源的主要威胁；粪便中病原体的传播会加速相关疾病的传播，对人和动物构成潜在威胁。一个万头猪场每天产生100-150吨粪便污水，每年产生3-4万吨。可见养猪对形势的压力很大。

有的养猪场接受封闭饲养，用水冲粪的技术，养殖场内的条件往往形成危害猪只健康、影响生产性能、引发疾病的空间。在生猪生产的增长中，必须注重情况覆盖，努力建立生产、资源、条件的良性循环，大力建设生态养猪场。粪肥、污水应严禁随意堆放和流动。

目前在一些国家，猪的数量必须有相应数量的农田来吸收粪便，发酵后释放出来。1.2养猪生产和疾病对猪的危害很大，尤其是传染病。随着生猪生产的集约化和规模化，生猪资源和产品的流通增加，为疾病的传播提供了条件。

由于防疫体系不完善，忽视疾病预防控制，以及新疾病和混乱的增加，疾病极其严重，兽药研究滞后，影响了生猪生产的健康发展，增加了发病率和死亡率，造成了严重的疾病和死亡直接经济损失。目前已查出疾病42种(犬65种，牛50种，羊46种，马35种，鸟26种)。人类历史上所有大规模的致命传染病，如天花、流感、肺结核、疟疾、鼠疫、麻疹、霍乱等。

是由动物传播的，猪的疾病和寄生虫对人类构成一定的危害。2004年，一些国家和地区爆发了猪口蹄疫和猪瘟，一些国家爆发了疯牛病，出现了二恶英污染食品和地质杆菌污染食品，一些亚洲国家爆发了禽流感，都对畜牧业造成了致命打击，对国民经济造成了严重影响，对人类生命健康造成了危害。1.3生猪生产和劣质肉的威胁随着买方市场的形成，市场已经成为制约生猪生产增长的突出问题。

产品质量、产品规模、产品形态、商品性能都需要与国际市场接轨，否则竞争力会被削弱，消费者会担心。有的猪场(户)滥用添加剂、抗生素、激素喂猪，用盐酸克伦特罗(通常称为克伦特罗)等药物喂猪。人们吃含有瘦肉精的猪肉，会导致中毒。

其中最严重的一次发生在2001年的广东，造成484人中毒。一些养猪场(户)和加工企业非法使用色素、防腐剂、增味剂等。追求赏心悦目，延长保质期，抬高价格，对人体健康有害。

有的养猪场(户)出售被病原体感染的猪、死猪、垃圾猪，有的非法屠宰户屠宰出售淘汰的雌雄猪肉和注水肉。有的猪场在选种时盲目追求体型、增重、瘦肉率，忽视了体质和抗性的选择，导致抗性下降，肉质变差。

畜禽药物残留的危害越来越受到人们的重视。一些国家将兽药残留作为界定动物性食品质量安静度的重要指标，禁止使用氯霉素、磺胺等11种药物，加强产品检测。

由于畜禽产品的质量问题，中国在世界上失去了一定的市场份额，造成了一定的经济损失。2加强“安静猪肉”生产的宏观调控是一项具有战略意义的系统工程。要加强宏观调控，以执法规范生产，覆盖生产者和消费者，从源头到末端抓好猪肉生产质量。

为了保护人体健康，适应猪肉产品国际竞争的需要，国家应尽快制定《猪产物质量宁静法》，进一步完善生猪产品的安静规模体系、监测检测体系、认证体系和生产技术推广体系。进一步完善生猪产品安静生产技术规模，包括生产园区情况规模、饲料及添加剂安静生产规模、饲养防疫安静规模、产品质量检测规模、产品加工技术规模等。建设“安静猪肉”生产基地，以市场为导向，以国际市场为目的，规划产业化，以龙头企业为主体，动员千家万户进入市场，科学养猪，提高产品质量。

基地规模内实行统一规划、统一技术培训、统一生猪品种结构、统一生产技术、统一防疫体系、统一质检、统一运输、统一上市。河北裕丰实业有限公司景讯分公司生猪养殖基地是国家农业产业化重点龙头企业。所在的安平县在全县实行了五个统一(即统一生猪品种结构、统一饲料配方、统一生产技术、统一防疫方法、统一购销)，生猪生产水平和产品质量不断提高，成为国家和北京生猪储蓄基地。

山西省太谷县在认真研究分析农民庭院养猪的基础上，于1993年开始规划村外养猪社区，实行统一规划、统一房型设计、统一供水供电、统一防疫、分户建设、分户规划的“四制两师”养猪模式。农村形势得到改善，养猪生产水平和产品质量得到提高。3努力推进“安静猪肉”生产。

生猪产品市场竞争激烈，优质产品供不应求。开拓市场，提高综合经济效益，已成为生猪生产和生长的关键。3.1深化对“宁静猪肉”的认识“宁静猪肉”可明白为“绿色猪肉”，即无污染、无公害、宁静卫生、有营养的食品，绿色食品的生产对生产资源、生态情况、工艺历程都有严格要求。

其一，产物和产物原料的产地必须切合绿色食品的生态情况尺度；其二，农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须切合绿色食品的生产操作规程；其三，产物必须切合绿色食品的质量和卫生尺度；其四，产物的标签必须切合《绿色食品标志设计手册》中的有关划定。可见，“宁静猪肉”的生产从水土资源、饲料原料生产与加工、养猪情况开始，直至饲养、防疫、屠宰、加工、包装、贮运、销售全历程都要举行控制，其产物不含有损害或威胁人体康健的有毒有害物质或因素，经主管部门严格检测切合尺度要求。3.2重视猪场建设猪场是猪肉的生产基地，场址的选择很是重要，建场用地应切合城镇生长建设计划和土地使用计划的要求以及相关的法例，一定管理申报批准手续。

场址应选在住民区常年主导风向的下风或侧风偏向，居饮水水源的下方；阵势高燥、利于排水、通风良好、土质坚实、渗水性强、背风向阳，阵势低洼、地下水位高、排水难题的地方，易造成情况湿润，阵势过高倒霉于防寒防暑；水源富足，水质好，饮用水要切合水质尺度要求，要经卫生磨练；应远离交通要道，有利于防疫，淘汰和杜绝疫病感染，但也不能把猪场建在交通十分闭塞的地方，虽利于防疫，但倒霉于生产；猪场周围应有一定数量的土地，种植饲料和消纳粪污。有一定规模的猪场应思量结构，一般划分为治理区、生活区、生产区和隔离区，治理区、生活区在上风偏向，隔离区在下风偏向，生产区居中。

种猪应在生产区的上风偏向，生长肥育猪在下风偏向，断奶仔猪、后备猪居中。对猪舍的制作要求：冬暖、夏凉、通风、向阳、干燥。养猪的情况涉及两个方面，一方面情况影响猪的康健和生产，另一方面猪在生存和生产历程中发生粪便、污水及其他废弃物可造成情况污染，导致体质下降、免疫力降低、行为异常和应激，对生产水平和产物质量造成不良影响，对所有的猪都接纳全关闭式猪舍，全用水冲粪的作法不切合养猪生产的实际需要。3.3养康健猪良种猪应具有优良的品质和结实的体质，在选种上不行忽视体质的选择，片面追求体形、增重、瘦肉率的选择，会造成体质变弱，反抗力下降，发病率增加和肉质变劣。

通常所说的PSE肉，即肉色苍白、质地松软无弹性、切面渗水的劣质肉，PSE肉的发生是多种因素造成的，但遗传素质是发生PSE肉的基础，应激因子是发生PSE肉的条件。近年来，猪的康健育种引起关注，种猪的品质与康健是生产优质猪肉重要前提。生产性猪场引种时要认真举行观察研究，从具有可靠免疫、有良好供种信誉、没有特定感染病的猪场引种，从康健猪群里挑选，做到好中选优。

要逐步推广SPF猪，SPF猪通常叫康健猪，即无特定病原猪，将会对“宁静猪肉”的生产起到努力作用。3.4科学的饲养治理“宁静猪肉”的生产应实施科学的饲养治理，做好保健事情，保持猪的康健水平，做到卫生防疫制度化、经常化，贯彻预防为主的目标，搞好消毒与免疫，消毒液和疫苗一定用国家批准的产物，按划定举行生存和使用。饲养人员要认真视察猪群，天天做到“三看”，即平时看精神，饲喂看食欲，清扫看粪便，发现异常，即时陈诉，以便接纳措施，需隔离的立刻隔离，争取尽快确诊。

小病大治、不确诊乱治、见到病猪就用抗生药物、不收效果就加大剂量的做法很是不妥，不能乱用药物，违禁药物一律不能使用。各种猪群宜接纳干料生喂，保证饮用水的卫生，为满足猪的饮水，最好接纳自由饮水，饲料质量再好，饮水不足会影响猪的康健。各圈舍的猪只应相对稳定，不能经常调群并圈，否则会引起应激，合群后2～3天内会发生频繁咬斗，影响采食和休息。

实行分区饲养，自繁自养且有一定规模的猪场，生产区可分为两个饲养区，即配种、妊娠、临盆的猪为一区，断奶仔猪和生长肥育猪为一区，应做到“全出全进”，以后一区为例，就是把同龄猪（或近似体重）同期进一栋猪舍，同期出一栋猪舍，经彻底清扫、关闭消毒，停用1～2周，再进下一批猪。凭据猪的生活习性，建设稳定的治理制度。

蚊蝇是流传疾病的大敌，应防止蚊蝇孳生和防止飞鸟进入舍内，经常灭鼠。3.5使用宁静饲料饲料的宁静性是生产“宁静猪肉”的重要基础，猪肉品质受饲料的影响很大，外界因子污染的饲料，导致猪肉产物有毒有害物质残留超标，通过食物链危害人体，造成器官损伤、内排泄失调、免疫力下降、耐药性增强，严重时致残、致突变、致畸形、致癌。

饲料原料应妥善存放，防止发霉变质，克制在饲料中加入抗菌药物、激素、增重剂等。农作物因大量使用化肥和有机农药，导致饲料中有机磷、有机氯等的超标，在选用饲料原料时一定要倍加注意，要从源头上重视“宁静猪肉”的生产。抗生素喂猪对人体康健有害，其副作用是抗药性，破坏体内微生态平衡，造成免疫功效下降。

许多的研究讲明，用益生素、多聚糖喂猪，既起到抗生素喂猪的效果，又无残留问题发生。生物饲料将对畜牧业的生长起到努力作用，从微生态理论和生产绿色食品出发，使用已知的、宁静有益的微生物与饲料混淆发酵、干燥等工艺，制成的含活性益生菌、宁静的饲料。生物饲料可降解饲料中有毒有害身分，消灭人畜共患病病原体和不耐热毒素；可做微生态调治剂，改善饲料品质，提高营养价值和产物品质；可剖析粪便中的有害身分，淘汰情况污染等。

3.6增强兽医卫生监视检查主管部门对兽药、疫苗的生产要严格审批，实施严格监控，从源头上杜绝违法兽药和疫苗的生产，增强对兽药、疫苗经销部门的资质审查，对违规谋划者实时举行处置惩罚。养猪场要严把进药关，主动接受和邀请主管部门对兽药、疫苗、消毒液的质量举行监视、检查和指导。3.7增强产物卫生和质量检测认真执行产地检疫、屠宰检疫和流通环节的检疫，建设与生产“宁静猪肉”相适应的屠宰加工体系，从屠宰和加工环节上淘汰污染。力图将“宁静猪肉”进入超级市场，直接出售给消费者，淘汰中间环节。

“宁静猪肉”一定切合卫生尺度和质量尺度，对肉品中有毒有害的残留物要认真检测，确保产物质量。

本文来源：华体会体育-www.duijiao.net